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板栗紅燒肉
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上次做慄仁奶凍時曾說過，秋天的栗子簡直是恩賜般的好吃，感覺全世界的溫柔都被藏在了這一顆小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我給你們舉個有飽足感的栗子。

栗子紅燒肉！栗子入味，肉香撲鼻，肉質彈嫩有嚼勁，湯汁澆到白米飯上，這是什麼神仙美味，感覺舌頭都戀愛了。

時間:10-30分鐘
食材
板栗 250g
五花肉 500g
蔥段 適量
冰糖 2勺
料酒 2大勺
姜 4片
生抽 2大勺
老抽 1勺
香葉 4片
八角 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    250g板栗洗淨，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。*注：生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟，可以輕鬆去殼
  • 步驟 2/6
    500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗淨後入冷水鍋焯水，撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。
  • 步驟 4/6
    倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。
  • 步驟 5/6
    加蓋，小火燉煮40分鐘左右，最後大火收汁。
  • 步驟 6/6
    盛出，撒適量蔥末，板栗紅燒肉完成！
小貼士

五花肉用涼水汆水 是為了不讓肉遇到熱水 肉質收緊 這樣燜出來的肉質鬆軟 炒糖色時用白糖 是為了讓肉的顏色更加的漂亮 重要的就是香料單獨爆出香味後再與肉混合 這樣燜出來的後 味道更加濃郁鮮香

釋出於 2019-01-07
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