豬五花肉，又稱肋條肉、三層肉。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。板栗，原產於中國，營養豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。板栗中的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。用五花肉加板栗做的板栗紅燒肉是一道做法簡便，營養豐富，色澤誘人的家常菜。