紅燒肉是一道傳統的中式菜餚，做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，因此深受大家喜愛。做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。

關於做紅燒肉最有心得的要算蘇東坡先生了：少著水，慢著火，火候足時它自美！ 蘇老先生的詩文我看的少，自然也沒有領悟到老先生做紅燒肉的真諦，可心底對於紅燒肉是很熱愛的。

紅燒肉要做到酥而不碎、甜而不粘，入口即化，烹製時間和火候重要，時間短了肉不軟糯，火力開大了的話皮爛肉柴，均不合適。這時候把壓力鍋排上場就是比較合適的了，利用高壓可以縮短烹製時間且五花肉軟糯，外形完美。

普通的電壓力鍋在烹飪時間上是很讓人煩惱的，在你憧憬那些鍋裡的美味時候，它還在不緊不慢的加壓，保壓，洩壓，浪費了無限的口水與時間。家裡有幾名電壓力鍋，但從心裡來說，我對電器類的廚具是不喜歡的。現在好了，手邊有了蘇泊爾壓力快鍋。蘇泊爾壓力快鍋是款不用電的壓力鍋，這符合我的心意。鍋蓋360°任意方向蓋合，一鍵開合，可以單手操作，著實方便。其採用100千帕加壓提速系統，重新定義了烹飪速度。