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解密舌尖2之紅燒望潮
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陽剛historian

望潮又名章魚、八帶、短腳峭、母豬章、長章、坐峭、石櫃、八帶蟲，望潮在我們這裡叫八帶捎，都是煮和醬燜的多，學習舌尖2的做法，做了紅燒望潮，挺不錯的。蘇泊爾火紅點鍋可以炒、煎、燜、燉，主要是鍋底受熱很均勻。蘇泊爾火紅點第2代無油煙炒鍋炒菜，沒一點油煙也不沾鍋，清潔很方便，用清潔布輕輕一擦即乾淨。

時間:10-30分鐘
食材
望潮 350g
油 適量
鹽 適量
八角 1個
老抽 適量
鮮醬油 適量
糖 適量
白酒 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮活的望潮
  • 步驟 2/12
    望潮買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩
  • 步驟 3/12
    搓洗好的望潮用水清洗乾淨
  • 步驟 4/12
    鍋內燒水，放入望潮焯水
  • 步驟 5/12
    撈出控水
  • 步驟 6/12
    大蒜、薑切片
  • 步驟 7/12
    蘇泊爾火紅點鍋加入適量的油加熱，加熱至鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180度，
  • 步驟 8/12
    蘇泊爾火紅點鍋加入姜、大蒜片、八角爆香
  • 步驟 9/12
    倒入鮮醬油，
  • 步驟 10/12
    加入望潮翻炒，加老抽、糖、白酒、鹽翻炒
  • 步驟 11/12
    中間加少許的水翻炒，
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻入味即可
小貼士

望潮買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。

釋出於 2022-11-16
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