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解密舌尖2之炒洋芋
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善良strip

洋芋，是舌尖2中出現頻率比較高的食材，北方人叫它土豆、馬鈴薯、地蛋等。相比較來說，洋芋這名字，確實更美妙動聽。

炒洋芋是舌尖2裡面出現的家常菜餚，簡單、家常卻不失美味，深受各地百姓的喜愛。北方流行的醋溜土豆絲和酸辣土豆絲，和這個炒洋芋貌似也有相似之處。

我用蘇泊爾第二代火紅點炒鍋來做這道菜，鍋子預熱時間透過中間的紅點顯示，一目瞭然，32寸的鍋體夠大，完全夠一家人分享。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
大蒜 適量
鹽 適量
白醋 適量
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料準備好，土豆、胡蘿蔔去皮。
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔先切成長約10釐米的段，然後切成方形，切片，切絲備用。
  • 步驟 3/13
    土豆切絲，與胡蘿蔔絲一起放入涼水中，沖洗掉上面的澱粉。
  • 步驟 4/13
    青椒切掉兩端，對切開，用刀片去裡面的白色部分。
  • 步驟 5/13
    切絲備用。
  • 步驟 6/13
    蒜切片備用。
  • 步驟 7/13
    蘇泊爾第二代火紅點炒鍋放火上，燒熱，倒油。
  • 步驟 8/13
    放入蒜片，煸炒出香味。
  • 步驟 9/13
    放入洗淨的土豆絲和胡蘿蔔絲。
  • 步驟 10/13
    加入適量白醋。（陳醋也可以，顏色不如白醋的漂亮）
  • 步驟 11/13
    加入適量鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    加入青椒絲。
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可出鍋。（出鍋前可以放少許雞精調味）
小貼士

1、土豆絲切絲後洗淨澱粉，口感才會脆爽。

2、放胡蘿蔔絲和青椒絲為了顏色更加豐富美觀，可以省略。

3、白醋比陳醋顏色漂亮，自己吃隨意。

4、青椒絲最後放，以免加熱過度破壞維生素。

釋出於 2024-05-01
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