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解密舌尖2之洋芋擦擦
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焉曰訪磷撈

我們這裡也把土豆叫成洋芋子。

洋芋擦擦是陝北、山西、甘肅等地的傳統食品，用擦子將土豆擦成絲絲，拌一點麵粉，加點食鹽、蔥花，用油兩面煎黃了，特別香！用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋來做，既無油煙，而且土豆絲一點兒也不粘鍋。

時間:10分鐘內
食材
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
麵粉 50g
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮，香蔥洗淨
  • 步驟 2/9
    將土豆用擦子擦成絲
  • 步驟 3/9
    加入50g麵粉、少許食鹽、胡椒粉，拌勻
  • 步驟 4/9
    放入切碎的蔥花
  • 步驟 5/9
    蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒熱
  • 步驟 6/9
    放入油，鍋底火紅點變成實心紅色，這時候是最佳的溫度
  • 步驟 7/9
    放入洋芋絲，用炒菜的鏟子將其鋪均勻，轉中小火
  • 步驟 8/9
    一面煎黃後翻面
  • 步驟 9/9
    兩面煎至煎黃即可
小貼士

土豆擦成絲之後立即加入麵粉，無需清洗，土豆中含有澱粉，煎著很香。

釋出於 2022-07-07
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