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解密舌尖2之生煎包
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別凊仴聊嘸痕

昨晚看舌尖2裡面出現生煎包的鏡頭，雖然晃一下就過去，但是晚上特別的饞！生煎包已經是全國有名的一道麵點，在各大酒店都會有他的身影，可見受歡迎的程度，今天我特地起了個大早，揉麵，絞肉，煎包。用了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，煎包子一點都不粘鍋，而且沒有油煙，做的太有成就感了！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
水 155g
酵母 3g
豬肉 160g
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
香油 適量
芝麻 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先來和麵，酵母放水裡融化
  • 步驟 2/16
    然後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    這個時候來做肉餡，豬肉餡裡面加入鹽，雞精，醬油，五香粉，料酒
  • 步驟 4/16
    然後打入一個雞蛋裡面，順一個方向攪勻
  • 步驟 5/16
    拌勻了之後加入洋蔥碎裡面拌勻
  • 步驟 6/16
    然後加入一點香油裡面，肉餡就做好了
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 8/16
    將麵糰取出來揉勻，排出空氣，分成約18g一個小麵糰
  • 步驟 9/16
    然後將每一個都揉圓
  • 步驟 10/16
    取一個小麵糰，擀成圓皮，包入肉餡，捏成包子
  • 步驟 11/16
    將每一個都這樣做好
  • 步驟 12/16
    鍋里加入油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右，開始放入食材，這樣可防止油煙的產生
  • 步驟 13/16
    把包子放進去，煎到底部焦黃
  • 步驟 14/16
    然後倒入溫水裡面，水大約在包子的2/3處！
  • 步驟 15/16
    蓋上蓋子燜煮
  • 步驟 16/16
    水大致收幹了，揭開蓋子，撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了
小貼士

生包子放進鍋裡的時候注意間隔一點距離，包子會膨脹的！

釋出於 2022-09-22
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