解密舌尖2之蒜泥白肉 - 解密舌尖2之蒜泥白肉的做法,解密舌尖2之蒜泥白肉怎麼做好吃,解密舌尖2之蒜泥白肉的家常做法 - 京細菜譜

解密舌尖2之蒜泥白肉

1萬熱度 136 收藏

嬌柔composite

關注

舌尖2第二集《心傳》中，詳細講述了辣椒油的做法，還跟著亮相了幾款跟紅油有關的菜譜，其中，就有這個蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道傳統的涼拌菜，選擇上好的五花肉，使用蘇泊爾第二代火紅點炒鍋水煮斷生，切片、卷片、涼拌而成，香辣鮮美，蒜香味濃，爽脆嫩滑。

五花肉切片後與黃瓜片交錯捲起，既爽口又解膩，蘸蒜香味濃郁的紅油料汁，讓你停不了筷子！

食材

五花肉 300g

黃瓜 1根

紅油適量

鹽適量

八角適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

選擇帶皮五花肉，肥瘦相間的才好。
步驟 2/9

蘇泊爾第二代火紅點炒鍋放水，將五花肉放入，加入花椒、八角、桂皮、香葉等，煮煮30分鐘。
步驟 3/9

至豬肉軟爛後撈出，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏1小時（刀工不好建議冷凍1小時）。
步驟 4/9

黃瓜洗淨，刨皮器準備好。
步驟 5/9

黃瓜切掉兩端，用刨皮器刨成薄片。
步驟 6/9

五花肉切薄片。（我切厚了，難看）。
步驟 7/9

蒜臼子中放入少許鹽，將大蒜敲成泥。
步驟 8/9

放入醋、生抽、辣椒油攪拌均勻。
步驟 9/9

將黃瓜片與五花肉片捲起，碼在盤內，淋上醬汁即可。

小貼士

1、黃瓜用刨皮器刨出來的更薄，更美觀。

2、五花肉煮30分鐘左右，肉爛後撈出，包好放冰箱冷凍或者冷藏後更好切。

3、黃瓜片與五花肉片交錯捲起，更美觀。

釋出於 2024-03-08