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解密舌尖2之紅燒肉
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額完小小網民奚晌

紅燒肉是最家常也是最受大家喜愛的一道菜，各家各戶都會做這道菜，但是做法會不太一樣，看舌尖上的中國裡面介紹的兩種紅燒肉的做法就不太一樣，做出紅紅誘人的顏色，有用炒糖色的，用老抽的，還有用紅曲粉的，像我們家口味是不愛甜的，所以就用了紅曲粉來燒，顏色出來還真好看！用的蘇泊爾無油煙炒鍋來做這道菜，一點都不會粘鍋，清洗起來很方便！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
八角 2個
花椒 適量
陳醋 適量
紅曲粉 適量
蒜瓣 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉洗淨
  • 步驟 2/10
    鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下
  • 步驟 3/10
    煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起來，切成塊備用
  • 步驟 4/10
    3.在蘇泊爾鍋里加入油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右
  • 步驟 5/10
    然後加入蒜瓣和薑片裡面煸炒
  • 步驟 6/10
    炒出香味後，倒入五花肉快裡面煸炒，炒到肉塊微微出油了
  • 步驟 7/10
    然後倒入一大湯碗的溫水裡面
  • 步驟 8/10
    在水裡面加入老抽，生抽，八角，花椒，紅曲粉裡面一起煮
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右
  • 步驟 10/10
    水快收幹了，揭開過來，翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士

在煮的時候加入了老抽和生抽有鹹味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點鹽或者生抽！

釋出於 2024-04-19
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