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解密舌尖2之蝦子燜茭白
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醉江南倦客傲凝

蝦子燜茭白，是舌尖2中出現過的菜餚，也因為這個原因，據說，茭白的行情見長。北方的雙雙對茭白其實接觸很少，近幾年才見到有賣的而已。蝦子燜茭白，說的是蝦的卵，但是這個東西實在是不好找，雙雙用了小蝦米來做。小蝦米鮮味也非常弄，而茭白，有著肥厚的口感，能夠吸收濃郁的湯汁，令其口感滋味都非常豐富多彩。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 6個
油 適量
鹽 適量
蝦米 適量
生抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茭白扒掉外皮，用刀削掉表皮。
  • 步驟 2/10
    茭白切滾刀塊，小蔥切段，海米浸泡。
  • 步驟 3/10
    蘇泊爾第二代火紅點炒鍋燒熱，倒油。
  • 步驟 4/10
    放入小蔥煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    放入茭白，煸炒。
  • 步驟 6/10
    放入海米。
  • 步驟 7/10
    倒入約10ml生抽上色。
  • 步驟 8/10
    加入少許清水。
  • 步驟 9/10
    加入少許冰糖和鹽。
  • 步驟 10/10
    燜煮至湯汁濃稠，關火即可。
小貼士

1、茭白去皮，用刀削掉表皮比較粗硬的部分，以免影響口感。

2、加入少許生抽上色，冰糖提鮮味，燜煮一會，可以幫助入味。

3、小蔥被我挑走了，就熗鍋留了小蔥的香味。

釋出於 2023-06-05
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