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懶人瘦肉紅燒肉
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阿軸

我孕晚期特別想吃紅燒肉，但外面賣的紅燒肉都太肥了，我不喜歡吃太肥的肉，所以製作了這款瘦肉版紅瘦肉，我很喜歡吃，基本每週都要燒一次，把多的凍起來，想吃時再加點豆皮、土豆、豆角、茄子等一起燒一下，味道可美了。而且孕婦最好不要吃味素，所以這又是一款健康美食。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
生薑 10條
八角 3顆
桂皮 3塊
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把洗淨五花肉切成小塊，放入薑片，水沒過肉為宜，煮開至浮末飄起，肉變色，撈起，過幹水分。在切的過程中把肉放平展，切出來的肉即好看又肥瘦適宜，口感也好。
  • 步驟 2/7
    把油燒熱，放入桂皮、八角、薑片翻炒入味。
  • 步驟 3/7
    倒入煮好的肉炒至兩邊金黃。在這個過程中一定要不停的翻炒，不然會粘鍋。
  • 步驟 4/7
    至金黃色即可放入3鏟料酒，2鏟老抽，1鏟生抽翻炒至上色。老抽上色比較好，但味道還缺一點鮮味，所以加生抽完全是為了調味。
  • 步驟 5/7
    這是翻炒2分鐘後到上色效果。
  • 步驟 6/7
    澆入剛才煮肉湯，以沒過肉為宜。加入三小勺冰糖，煮開，關小火燜1小時。在50分左右時加入5克鹽。然後大火收汁。
  • 步驟 7/7
    大功告成！美味出鍋了。滿滿的瘦肉，好喜歡。
小貼士

調味料根據個人口味可適當加減，紅燒肉用時較長，所以我每次做的蠻多，所以料也用的多。

釋出於 2019-01-20
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