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懶人鹹肉菜飯（燜燒杯版）
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以梅嗜血飛龍

用燜燒杯燜出來的菜飯和電飯煲煮出來的差不多，但是可能我更喜歡鐵鍋燒出來的菜飯，所以感覺還是差點火候。

不過優勢就在於可以偷懶，而且省電省燃氣。

圖上用的是臺灣版470ml的燜燒杯，建議大家根據自家杯子的容量調節一下。

食材
大米 8tbsp
蔬菜（一般是青菜或捲心菜） 適量
鹹肉 薄切幾片
香腸 1小條
油 適量
水 根據米調節
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把蔬菜、鹹肉和香腸切成小片。捲心菜的話用1~2片大葉子就夠了。青菜可以多切幾片。由於不另外放鹽，所以要注意鹹肉的量。不放鹹肉的，可以再加鹽調味。
  • 步驟 2/6
    在鍋裡倒入適量的油，放得多燜出來的菜飯色面會更好，米粒也不容易黏連，我放得太少了。先下香腸、鹹肉，炒到半透明出油，再下蔬菜炒到斷生即可起鍋。成品冷藏儲存
  • 步驟 3/6
    淘米後直接倒入鍋裡浸泡半小時以上。如果喜歡吃爛的，可以浸泡一整晚（體積比 米：水=1：1~1.2）喜歡吃硬的，半小時後就能濾幹了
  • 步驟 4/6
    早上起床，先燒開水灌進去暖杯，蓋子要蓋緊。接下來的幾分鐘就可以去做其他事了
  • 步驟 5/6
    如果是濾乾的米，就加入第3步的水量，泡了一整晚的無需再加水。煮開，把配菜連油一起倒進去，攪拌一下就可以關火了
  • 步驟 6/6
    把暖杯的水倒掉，把鍋內的全部倒入燜燒杯裡。蓋緊蓋子，3小時後就能吃了
小貼士

由於燜燒杯本身的性質，燜出來的飯越靠近底部越爛，頂上的最幹。所以控制水量還是很重要的，一般來說米和水的體積比應該是1：1~1.2。

釋出於 2018-07-07
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