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鹹肉菜飯
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池白萍蝕

老爸是個很挑剔的人,我做的刀還算可口,他卻總是批評我要多難吃有多難吃,這次的鹹肉菜飯卻得到了他的表揚,真是揚眉吐氣啊!

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 180g
青菜 500g
胡蘿蔔 4分之1根
香菇 3只
生薑 適量
600g
大米 500g
食用油 少許
4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋內加少許油,入生薑爆香
  • 步驟 2/10
    下青菜末翻炒,炒差不多三分鐘出鍋,備用
  • 步驟 3/10
    鍋內加一點點油,如果鹹肉比較肥的話不用加油,小火煸至鹹肉變色
  • 步驟 4/10
    加胡蘿蔔末和香菇丁翻炒一分鐘
  • 步驟 5/10
    下青菜末翻炒一分鐘
  • 步驟 6/10
    鍋中下瀝乾水的大米炒香拌勻一分鐘,這一部很重要,很多人都沒有這一步,但我覺得很重要,大米炒一下更香!
  • 步驟 7/10
    把拌勻的生米倒進電飯鍋,加鹽(鹽4g,見下一頁),攤平,加水,水以末剛末過大米為準,像上圖右上角那樣就差不多了,左下角的水偏多了
  • 步驟 8/10
    加鹽,如果不知道4g鹽是多少的話,就是喝湯的白瓷勺一半多一點這樣,加鹽後拌勻
  • 步驟 9/10
    電飯煲精華煮,煮好後悶十分鐘
  • 步驟 10/10
    香滑油潤的鹹肉菜飯出鍋啦!
小貼士

鹹肉如果很鹹的話鹽就不要放咯!成品我加的680g水,有點爛,加600g水差不多啦!

釋出於 2018-07-04
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