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鹹肉菜飯
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池白萍蝕

老爸是個很挑剔的人，我做的刀還算可口，他卻總是批評我要多難吃有多難吃，這次的鹹肉菜飯卻得到了他的表揚，真是揚眉吐氣啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 180g
青菜 500g
胡蘿蔔 4分之1根
香菇 3只
生薑 適量
水 600g
大米 500g
食用油 少許
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋內加少許油，入生薑爆香
  • 步驟 2/10
    下青菜末翻炒，炒差不多三分鐘出鍋，備用
  • 步驟 3/10
    鍋內加一點點油，如果鹹肉比較肥的話不用加油，小火煸至鹹肉變色
  • 步驟 4/10
    加胡蘿蔔末和香菇丁翻炒一分鐘
  • 步驟 5/10
    下青菜末翻炒一分鐘
  • 步驟 6/10
    鍋中下瀝乾水的大米炒香拌勻一分鐘，這一部很重要，很多人都沒有這一步，但我覺得很重要，大米炒一下更香！
  • 步驟 7/10
    把拌勻的生米倒進電飯鍋，加鹽（鹽4g，見下一頁），攤平，加水，水以末剛末過大米為準，像上圖右上角那樣就差不多了，左下角的水偏多了
  • 步驟 8/10
    加鹽，如果不知道4g鹽是多少的話，就是喝湯的白瓷勺一半多一點這樣，加鹽後拌勻
  • 步驟 9/10
    電飯煲精華煮，煮好後悶十分鐘
  • 步驟 10/10
    香滑油潤的鹹肉菜飯出鍋啦！
小貼士

鹹肉如果很鹹的話鹽就不要放咯！成品我加的680g水，有點爛，加600g水差不多啦！

釋出於 2018-07-04
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