jxcaipu logo
【懶人版】紅燒鴨掌
7.8萬 熱度 15 收藏
牧野-Y

從小就很喜歡看美食節目

印象最深的是蔡瀾的節目

那麼多的美食，想要複製給自己的家人吃

我有一個多麼偉大的計劃

這道菜的關鍵是用料的把握和燉煮的時間

其他的都沒有

比較簡單

食材
花生油 看著辦
鴨掌 5個
幹辣椒 10個
八角 3個
蔥 2根
蒜 6顆切丁
姜 切丁
花椒 15粒
桂皮 半塊
料酒 2勺
生抽 5勺
冰糖 5-10克
耗油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將食材準備好，如圖所示我用的幹辣椒比較長，所以切半瞭如果你用的不是太大可以不用切幹辣椒、花椒一定注意清洗泡一泡激發它們的香味
  • 步驟 2/4
    將鴨掌的指甲切掉焯水注意:冷水下鍋，鍋裡放幾片生薑，5小勺料酒，大概1分鐘的大火即可撈出鴨掌後，過冷水或者可以對著自來水淋一下我做了5個鴨掌，準備了10小顆冰糖
  • 步驟 3/4
    取一口深鍋鍋裡倒油燒熱依次倒入蒜～姜～花椒～八角～幹辣椒炒香再倒入鴨掌大火煸炒1分鐘倒入溫水沒過鴨掌即可將料酒、生抽和耗油倒入(喜歡顏色深，可以加入老抽，我沒有老抽，所以就沒有放)大火悶煮湯汁還有一小半時揭開蓋子翻炒留下些許湯汁即可擺盤
  • 步驟 4/4
    擺盤有講究先用筷子將鴨掌朝著一個方向擺好將鍋內湯汁淋上去撒上蔥花
小貼士

用心做，你會比我做的更好

希望你的家人喜歡你做的菜

釋出於 2018-11-06
65
相關菜譜
寫評論