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【懶人版】【減糖減油版】【紅豆薏米與全麥】雜糧消化餅乾（超級好吃）
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廁所裡的雨丹

因為po主真是太懶了，忘了拍好多圖，請多包涵！

這款消化餅乾的口感呢，紅豆薏米的香味搭配全麥的粗糙感讓我很是受用，不會很甜也不會很油。喜歡的大膽嘗試吧，一定會成功噠！

記錄的目的呢，主要是自己太喜歡啦，為了方便自己下次做。如果你和我一樣喜歡消化餅乾，就不要猶豫啦！

最後，po主已經說過啦，記錄的目的呢主要是方便自己下次看。我是一個不能接受批評的人，如果你給我打低分，我就...哭給你看呀～

食材
普通麵粉（中粉） 80g
全麥粉 50g
紅豆薏米粉 50g
泡打粉 1小勺（2.5ml）
雞蛋 1個
紅糖 50g
麥芽糖 17-20g
黃油 55-65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前將黃油拿出來 室溫軟化（想要直接使用冷凍的黃油？也是可以的畢竟這是一個懶人發明的餅乾，這麼懶當然會忘記提前將黃油拿出來呀下面是乾貨隔水加熱黃油是不推薦的，因為太稀，不適合做餅乾。所以我的方法也是借鑑前輩們，將黃油用烤箱發酵檔位：通常40-60度左右，大概10-15分鐘，用筷子戳一戳很容易戳洞，就可以啦）
  • 步驟 2/6
    將紅糖和麥芽糖加入軟化好的黃油中，用筷子攪拌均勻至體積稍微膨大（是的，不用打蛋器打發，畢竟我太懶了，覺得刷打蛋器超級麻煩有木有，隨意我對於筷子攪拌情有獨鍾）攪拌手法：（此處有乾貨）一手持盆，一手持筷子，筷子從盆中心插入，向盆邊緣畫橢圓，記得筷子要敲到盆噢，另外一隻持盆的手，慢慢旋轉盆（順時針或逆時針隨你開心哦）p.s.如果你真的實在是太懶了，就隨便攪拌吧，拌勻就好啦
  • 步驟 3/6
    將雞蛋敲開，打成蛋液。分兩次加入剛剛的黃油與糖的混合物中，每加一次，都要按照上一步驟的攪拌手法攪拌均勻哦。（如果你實在是太懶了，只想一次加入蛋液，其實也是ok的，記得要攪拌均勻哦）
  • 步驟 4/6
    將所有的粉類過篩，分兩次加入上一步驟的混合物中（全麥粉裡被篩出來的麥麩倒過來就好），按照前兩步的攪拌手法攪拌均勻（這個大概均勻，剩下的主要靠手按壓，儘量不要揉，會生筋導致餅乾不酥，那麼怎麼按壓呢？）下面是乾貨如何手按麵糰，使它變均勻且不生筋？這個是我獨創的按一下，從中間揪斷，疊在一起，再按一下，再揪斷，在不斷的揪斷之中，麵糰揪神不知鬼不覺的均勻了，同時減少了揉捏捏的次數。實踐證明，出來的餅乾很酥脆沒有生筋。p.s.如果你實在是太懶了，分一次加入也是OK的
  • 步驟 5/6
    將麵糰在面板上擀平，厚度大概是0.3-0.7cm？（因為我懶啊，擀的不是很均勻），然後用模具壓出各種形狀，擺在烤盤上。叉子插孔，使它受熱均勻。在烤盤裡靜置20分（有助於餅乾的酥脆，此時可以收拾用過的碗和筷子啦，10分鐘之後就可以預熱烤箱啦）
  • 步驟 6/6
    烤箱180度預熱10分鐘，將烤盤放在中層，180度上下火，15分鐘，看到餅乾表面顏色變深了就好啦。取出一塊，切開，中間沒有夾層，說明熟透啦！開動吧！
釋出於 2018-07-09
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