jxcaipu logo
油燜筍（超級好吃）
9.5萬 熱度 49 收藏
消失

每年這個季節我肯定能吃到做好吃最新鮮的筍，因為家裡有大片的竹林，媽媽會燒各種筍的做法！我最愛油燜筍啦！

食材
白糖 半勺
生抽 一勺
老抽 幾滴
蠔油 一勺
鹽雞精 酌情
蔥 少許
春筍 三根
幹辣椒 一隻～二隻（可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    春筍要挑沒有露土的，這張才好吃，殼看去白白的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！
  • 步驟 2/9
    春筍撥殼切這樣的橫條
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）
  • 步驟 4/9
    熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃）這步驟我覺得是比較重要的！一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉
  • 步驟 5/9
    先加糖炒半分鐘
  • 步驟 6/9
    生抽老抽，蠔油，幹辣椒（鹽現在不要放）
  • 步驟 7/9
    加莫過筍的水，中火燜五分鐘左右
  • 步驟 8/9
    看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了）撒點蔥花就可以吃咯
  • 步驟 9/9
    裝盤，很下飯的哦
小貼士

這道菜最主要的就是筍一定要炒透！其他的都很簡單哦！只要你炒的時候不要心急，開中火慢慢多炒一會，這就是為什麼要多一點油，還有幹辣椒不要提前放，會焦掉！按照我的步驟我相信大家都可以做出好吃的油燜筍！

釋出於 2019-02-08
28
相關菜譜
寫評論