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超級好吃的滷肉飯
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繼諉茁虐儇

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大家好，我是辛西媽

給大家安利一個超讚的飯！——滷肉飯

我做滷肉飯給辛西吃，她一口氣吃了一大碗米飯，而且還給我豎起了大拇指，說味道棒極了！小朋友的嘴是最刁的，如果她都覺得好吃，那我想這道菜一定是值得推薦的。（雖然辛西不挑食我煮的都說好吃）

夏天大家都可以試試這道滷肉飯，做法簡單，不會在廚房耗費太久時間，隨便搗鼓一下，葷素搭配營養均衡，鮮香味美，定能讓你意猶未盡！

食材
五花肉 半斤
雞蛋 2-3個（個人喜好哈）
香菇 6朵
洋蔥 1個
八角 2個
冰糖 15克（抓一把）
老抽 1勺
生抽 3勺
滷水汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋洗淨煮熟，剝殼備用。
  • 步驟 2/10
    五花肉洗淨，去皮，切小塊，備用。
  • 步驟 3/10
    洋蔥剝皮、香菇洗淨切丁。
  • 步驟 4/10
    選用冰糖。因為冰糖比白糖更立體。
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱後下油，入冰糖 中火融化。
  • 步驟 6/10
    放入五花肉丁，中火煸炒讓冰糖均勻包裹它。
  • 步驟 7/10
    翻炒表面金黃。倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻後，調入料酒、老抽翻炒再次上色。倒入沒過食材的熱水，加入適量滷水汁，燒開後放入雞蛋。
  • 步驟 9/10
    調入生抽，轉中小火，燉煮約30分鐘，至湯汁濃稠即可。（湯汁用來拌飯吃，不要收幹。）
  • 步驟 10/10
    米飯裝盤，舀上滷肉，切個滷蛋，配上青菜，搞定。鮮香入味，黯然銷魂~[奸笑][奸笑][奸笑]
小貼士

* 做滷肉飯一定要選肥瘦相間的五花肉，一來可以煸出豬油炒菜提香，二來肥瘦相間的肉丁吃起來口感不會膩，也不會柴。

* 滷肉可以一次性多做一點，用來拌麵或拌飯都是不錯的選擇。放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍儲存更久一點。

釋出於 2018-06-20
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