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超級好吃的薺菜餛飩
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醉酒夢紅顏通邊

韭菜的餃子，薺菜的餛飩，薺菜餡兒的餛飩在我心目中永遠是雷打不動第一名的存在，然後薺菜餛飩雖好吃，但材料配比得宜才能襯托它的鮮味，否則薺菜柴了或者幹了就不好吃了

姐姐的配方百試不靈不信你試試，絕對讓你一試難忘

食材
夾心肉瘦肉 一斤半
薺菜 一斤
筍 三隻
新鮮香菇 10朵左右
植物油 90g
水 90g
餛飩皮 兩斤左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薺菜焯水一下，然後擠掉水分，筍油裡爆香，所有材料洗淨剁碎備用，肉如果自己剁切記不能剁太細，越細口感就越柴！
  • 步驟 2/8
    這一步是餛飩好吃的關鍵：把油，鹽，一點料酒，適量雞精加入，手張開成爪子型然後把90g水分次加入順時針將水油攪打進肉裡讓它上勁
  • 步驟 3/8
    上勁後的肉餡包出來的餛飩Q彈鮮嫩
  • 步驟 4/8
    餛飩大軍
  • 步驟 5/8
    湯餛飩灑上香菜，完美（煮的時候撒點鹽，滾兩次，每次滾加一碗涼水，加蓋煮）
  • 步驟 6/8
    蒸餛飩，蘸一點醋一樣美味
  • 步驟 7/8
    不過，紅油抄手才是餛飩的正確開啟方式對不對吼吼
  • 步驟 8/8
    大瑤子祝各位哥哥姐姐吃再多都不長肉肉，好吃記得交作業(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
小貼士

1.不好吃來打死我哈哈

2.皮的重量僅供參考根據餛飩皮的薄厚增減

釋出於 2018-12-26
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