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超級好吃的香芋泥
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ohm天穹

網購的荔浦芋頭，去了皮，切成一片一片，

內裡淡淡的紫色纖維清晰地呈現出來。

期待那樣粉糯的口感，大愛特愛

蒸熟淋上蜂蜜或者撒上白糖，入口滿滿的幸福感

還未接觸烘焙的時候，特別愛吃外面買的各式香芋餡點心。

曾經有一段時間特別納悶，香芋是紫色的麼。

為什麼蒸熟的芋頭不是那樣呢。。。。

如今已經許久不吃，各式泥啊餡啊的全都想著法兒自己搞定

最愛的香芋餡，當然也不可錯過

真的是太太太好吃，比起以前吃過的那些市售品要勝上千萬倍

食材
芋頭 1500克
糖 280克
淡奶油 150克
黃油 80克
紫薯泥（可用可不用） 200-250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮芋頭去皮洗淨後切塊（PS：皮膚比較敏感的童鞋最好帶手套哦~~不然粘液刺激可能會癢哦）
  • 步驟 2/9
    放入蒸鍋中蒸熟（一定要蒸熟蒸透哦~蒸到筷子一戳就散的程度）
  • 步驟 3/9
    倒入淡奶油用壓泥器壓成泥狀（或者用料理棒打成泥）
  • 步驟 4/9
    全部倒入不粘鍋中加入糖
  • 步驟 5/9
    中火加熱翻炒至糖全部融化後轉小火加入黃油
  • 步驟 6/9
    小火加熱不停地翻拌直至芋泥順滑狀態冷卻後的芋泥會比熱的時候硬一些，所以不要炒太乾哦刮刀挑一小塊，稍微冷卻後用手拿捏不粘手即可停火
  • 步驟 7/9
    透著淡淡的粉，入口奶香濃郁，糯滑綿密完全停不了口
  • 步驟 8/9
    喜歡帶點顏色，可以加少許紫薯泥將蒸熟的紫薯碾壓過篩或者加少許淡奶油打成泥加入鍋中一起翻炒即可
  • 步驟 9/9
    芋頭蒸熟後一次做不完可以直接分裝密封冷凍儲存用的時候取出退冰，切成小塊放入不粘鍋，倒入適量牛奶、砂糖、加少許紫薯粉或者紫薯泥，加熱炒制加熱至粘稠時加入少許植物油或者黃油，炒至成團即可這樣的做法非常方便並且保留了少許芋頭顆粒，口感非常棒
小貼士

小貼士

糖量可以依據個人口味增減。

油可以用無味植物油譬如玉米油，可以適量增加，嗚做的是少油版哦

釋出於 2018-12-09
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