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超級好吃的乾燒大黃魚
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赫敏

兒子從小就超級愛吃魚，所以經常換著樣兒給他做魚吃…

食材
五花肉丁 50克
胡蘿蔔丁 半個
香芹 適量
料酒 2勺
幹澱粉 適量
油 適量
郫縣辣醬 半勺
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
豆豉 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙擦乾，劃幾刀，兩面抹上幹澱粉，放入油鍋，每面各煎3-5分鐘。剛放入油鍋先不要翻動，以免破壞表皮。煎好盛出備用。
  • 步驟 2/4
    五花肉切丁，胡蘿蔔、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒醃10分鐘。
  • 步驟 3/4
    鍋熱後，放入蔥薑蒜，五花肉，翻炒一會兒，放入半勺郫縣豆瓣醬，一勺豆豉，料酒，生抽，煸出香味後放入蔬菜丁，翻炒一會兒，鍋里加水（水量可沒過魚），倒入老抽、小半勺香醋，少量糖、鹽的混合汁
  • 步驟 4/4
    鍋開後下入魚，一邊燉一邊往魚身上澆汁，直到湯汁濃稠收的差不多了，盛出魚，把餘下的湯料澆在魚身上即可（中間過程不要翻動）。
小貼士

儘量少翻動，以免影響整體造型

釋出於 2019-02-12
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