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紅燒鴨掌
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千秋僥

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

食材
鴨掌 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
辣椒 適量
紅燒醬油 適量
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鴨掌洗淨，
  • 步驟 2/8
    準備好蔥姜 八角 辣椒
  • 步驟 3/8
    放入清水中泡至1小時。
  • 步驟 4/8
    鍋中注入水，燒開下入鴨掌焯水。
  • 步驟 5/8
    另起鍋，注入油，爆香蔥姜 八角 辣椒。
  • 步驟 6/8
    烹入料酒，加入 紅燒醬油 糖 加入清水燒開。
  • 步驟 7/8
    倒入焯水的鴨掌
  • 步驟 8/8
    蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右。加入鹽，繼續煮至鴨掌軟爛，收幹湯汁即可。
小貼士

紅燒醬油 味道厚重，根據自己的口味新增鹽。

釋出於 2023-09-23
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