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非傳統的魯式官府菜------紅燒鴨塊
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我想瘦可以嗎啊

特意看了一些關於魯菜的菜餚書籍。發現魯菜還分南北魯菜。想想還是覺得紅燒鴨腿會比較好學點，它是一道魯式官府菜，紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。紅燒鴨的製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。下面我就運用一下紅燒鴨腿的做法，自己修改下做了這道美味的紅燒鴨塊。

食材
半隻鴨 750g
姜 10g
蔥 15g
蒜 10g
鹽 10g
白糖 10g
生抽 15ml
老抽 適量
料酒 30ml
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、鴨快洗淨後斬成塊備用。（在超市購買時可以讓他們切好的）
  • 步驟 2/8
    2、取大碗一隻，將鴨塊用鹽，生抽、料酒、油醃製30分鐘。
  • 步驟 3/8
    3，蔥切小段、薑片拍碎、蒜拍碎備用。
  • 步驟 4/8
    4、鍋中做底油，6成熱時入薑末蒜末一起煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    5，再放入鴨塊和醃料一起炒至變色。
  • 步驟 6/8
    6，加入糖，老抽炒均勻，再加入適量清水至沒過鴨塊。
  • 步驟 7/8
    7、大火做開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，變小火慢燒30分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    8，、取下鍋蓋開大火收汁至湯汁包裹在鴨肉之上。出鍋時灑上蔥花即可食用。
小貼士

貼士：1、煸炒鴨腿後要用溫水燉，這樣可以使鴨肉更加軟嫩。 　

　2、後放鹽，以免使鴨肉因為在烹調過程中發緊而影響口感。

釋出於 2022-10-29
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