人們總愛說要將素菜做得能吃出肉滋味,嘿嘿,其實真正吃素的人一定一定不會這麼說。只是對於嗜肉的人來說吃出肉滋味很能自欺欺人並心甘情願地多吃些素菜冷熱可食的年菜---紅燒素雞甚於食肉!(素雞鮮嫩多汁有訣竅)。紅燒素幾(雞)一定是這吃出肉滋味中素菜之佼佼者,吸飽湯汁的素幾鮮嫩多汁,甚於食肉!
此菜冷熱都可以吃,提前一兩天做好作為年菜的冷盤也非常勝任。還非常適合便當一族! 早餐還可以放面澆頭,就好象有紅燒大排的感覺噢
半煎炸過的素雞會飽吸湯汁,咬下去汁水充盈....要想素雞飽吸湯汁,咬起來有肉感的秘訣就是一定要將素雞煎透,當然你多油炸下效果更好,否則就要耐心將素雞兩面都煎到起小泡泡。不然直接燒的話口感完全不同,那就是燒豆腐乾的感覺。