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鮮嫩多汁的油麵筋塞肉
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想起小時候經常吃的一道菜——油麵筋塞肉，把湯汁和白米飯拌在一起，吃幾百次，都吃不膩。做法很簡單，又特別下飯！

食材
【餡料】 適量
油麵筋 50克(12～14只)
豬肉糜 200克
馬蹄 30克
胡蘿蔔 20克
蔥 1小把
雞蛋 1只
料酒 1/2tbsp
蠔油 1tbsp
玉米油 1tsp
生粉 1tsp
【醬料】 適量
水 1小碗
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
雞精 少許
康樂醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備齊全，蔥切小段，馬蹄和胡蘿蔔切小丁。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋、料酒、蠔油、玉米油和生粉加入豬肉糜中順時針攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    繼續加入馬蹄、胡蘿蔔和蔥段順時針攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將攪拌好的肉餡靜置一會兒。
  • 步驟 5/8
    油麵筋用筷子捅個小洞（小心別捅穿了）然後用筷子輕輕在裡面攪一圈，再用筷子把肉餡塞進去填滿抹平小口。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入一小碗清水、生抽、老抽、冰糖、雞精和康樂醋等湯汁燒開後再放入油麵筋，油麵筋開口向下。
  • 步驟 7/8
    等湯汁再次燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋慢煮，不時開蓋用鍋鏟翻一下，一是怕粘底，二是保證全部入味。等湯汁稍微收幹後關火盛出，留點湯汁拌飯超好吃。
  • 步驟 8/8
    最後撒上蔥花即可。
釋出於 2019-01-05
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