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紅燒油麵筋塞肉
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愁腸seaport

油麵筋塞肉在上海，可以算得上是非常經典的一款家常菜。其做法簡單，營養美味！可紅燒亦可煮湯白燒。紅燒的油麵筋塞肉在我們家及受歡迎，紅燒後的油麵筋因吸收了濃濃的湯汁香味濃郁，再加上內在的鮮美肉餡，一口下去油麵筋柔軟多汁，肉餡兒無比鮮美。嘖嘖。。。想想都流口水啦！呵呵。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 200g
雞蛋 1個
鹽 適量
香蔥 適量
生抽 適量
老抽 少許
蠔油 1調羹
味素 適量
黃冰糖 適量
幹澱粉 適量
水澱粉 適量
生薑 適量
白胡椒粉 適量
空心油麵筋 適量
蓮藕 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量蓮藕去皮切成小丁狀，香蔥洗淨切碎，生薑去皮洗淨磨成泥狀；
  • 步驟 2/9
    豬肉末置容器中，依次放入雞蛋、姜泥、蔥碎、蓮藕丁、適量鹽、1調羹蠔油、白胡椒粉、幹澱粉、味素；
  • 步驟 3/9
    用筷子朝一個方向攪拌均即可；
  • 步驟 4/9
    再依次取一油麵筋，用筷子戳一小孔，塞入適量肉餡；
  • 步驟 5/9
    做鍋點火，將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中，加人適量生抽；
  • 步驟 6/9
    少許老抽；
  • 步驟 7/9
    適量水、黃冰糖大火燒開再轉中小火燒一刻鐘的樣子；
  • 步驟 8/9
    最後汁水略收的樣子，加入適量水澱粉勾芡一下收濃湯汁；
  • 步驟 9/9
    撒上適量蔥花即可。
小貼士

用四肥六瘦的豬肉末做餡最理想，口感嫩滑而不柴；

對啦!順便再白灼一些蔬菜類的搭配來吃，更爽呢！

釋出於 2019-08-28
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