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油麵筋塞肉
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仗義sociology

油麵筋在江浙一帶很出名，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。江浙民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，尤其是春節飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素和蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
油麵筋 12個
豬肉餡 250g
上海青 4顆
油 適量
蔥姜 適量
白糖 5g
料酒 25ml
生抽 30ml
老抽 10ml
雞精 適量
水澱粉 適量
大料 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    豬肉餡加入鹽，糖，料酒，生抽，雞精，香油，胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 3/14
    油麵筋用筷子輕輕搗個小洞，然後用筷子在裡面攪一攪。
  • 步驟 4/14
    把肉餡用筷子灌入油麵筋中。
  • 步驟 5/14
    依次全部做好。
  • 步驟 6/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
  • 步驟 7/14
    加入適量的清水，再加入料酒。
  • 步驟 8/14
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 9/14
    加入白糖煮出香味。
  • 步驟 10/14
    然後放入油麵筋。
  • 步驟 11/14
    加蓋大火煮開中火煮上15分鐘。
  • 步驟 12/14
    然後加入洗淨的上海青。
  • 步驟 13/14
    繼續煮上5分鐘，加鹽，雞精調味
  • 步驟 14/14
    最後淋入少許水澱粉勾薄芡關火。
小貼士

油麵筋用筷子在上面輕輕地搗個小洞，不要用力一面把油麵筋搗爛，然後再用筷子輕輕的在裡面攪拌一下，這樣可以塞入更多的肉餡。

釋出於 2019-11-26
47
評論
  • 美食小窩
    14
    不錯，學習了
    2019-12-02 14:53
  • 青色琉璃
    14
    我家這裡的家常菜啊，特別下飯
    2019-11-26 22:10
  • 為你戎馬今生
    14
    吃一個挺不錯的
    2019-11-26 18:38
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