jxcaipu logo
紅燒油麵筋塞肉～~超級下飯菜
13.4萬 熱度 12 收藏
秋風的記憶冬桃

這道油麵筋塞肉是記憶中小時候常吃的味道，在飯店是吃不到這道菜的，因為很普通，是江南尋常百姓家餐桌上常出現的一道菜，比起普通的肉圓來說，這個麵筋塞肉只是多了層面筋，但口感卻大不一樣了，濃油赤醬非常的下飯。

時間:10-30分鐘
食材
油麵筋 10只
豬肉餡 300g
鹽 1g
生抽 5ml
老抽 5ml
糖 3g
澱粉 3g
料酒 5g
蔥姜 適量
香油 5g
雞粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉餡中放入鹽，糖，料酒，澱粉，香油，雞粉，蔥姜，順一個放向攪勻，多攪打一會，讓肉上勁，這樣做出來的油麵筋好吃。
  • 步驟 2/11
    這是攪打好的豬肉餡。
  • 步驟 3/11
    準備好油麵筋，我選用的是無錫油麵筋，吃口比較好，厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下，有清香的油香味是比較好的。
  • 步驟 4/11
    用筷子將油麵筋塞一個洞，注意不要塞穿了哦。
  • 步驟 5/11
    用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋裡，將麵筋填滿，這道工序雖然不復雜，但是絕對要有足夠的耐心和細心，肉餡塞多少看個人喜歡的，塞的多成品就圓些。
  • 步驟 6/11
    塞好肉餡的油麵筋們，可以紅燒，或者清蒸，也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。
  • 步驟 7/11
    鍋內放水燒開，水大約到油麵筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油麵筋大火燒開，中火燜煮五分鐘，轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。
  • 步驟 8/11
    煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。
  • 步驟 9/11
    撒上蔥花起鍋，看著超有食慾的油麵筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠^_^
  • 步驟 10/11
    非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，麵筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個^_^
  • 步驟 11/11
    紅燒後的油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。
小貼士

豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香，由於肉餡已經調好味，放進鍋內煮的時候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過鹹。

釋出於 2019-02-22
73
相關菜譜
寫評論