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醬肉丁，肉醬～超級下飯菜
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請你吃顆子彈哇

肉丁醬其實也就是和炸醬麵的炸醬差不多做法，用去皮五花肉，切成細丁，洋蔥蒜片煸炒後加入五花肉丁煸透，放幹黃醬 ，甜麵醬，料酒，小火熬製而成 ，醬肉丁醬香濃郁，味道鮮美，米飯與麵條的好搭檔，還可以夾在白饅頭裡，普通的白饅頭有了肉丁醬，瞬間變成美味。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
洋蔥 半個
蒜頭 5瓣
幹黃醬 20g
甜麵醬 20g
料酒 15g
雞精 2g
油 20g
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，去皮五花肉，圖中兩個小碗中黑色的是幹黃醬與甜麵醬。
  • 步驟 2/9
    五花肉洗乾淨後切丁，洋蔥蒜頭切成丁。
  • 步驟 3/9
    鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時，放入薑片下鍋爆香，接著放入洋蔥丁煸炒至透明後放入蒜末繼續煸炒。
  • 步驟 4/9
    放入肉丁繼續煸炒，如果做炸醬的話就要買夾心肉，要先把肥的部分先炒出油來再下瘦肉丁，我放的是五花肉，並不是很油的肥瘦分開那種，可以一起下鍋的。
  • 步驟 5/9
    肉丁炒到顏色發白後加入幹黃醬與甜麵醬炒勻。
  • 步驟 6/9
    加入料酒炒香後加入200克熱水，燒開後轉小火。
  • 步驟 7/9
    慢煮半個小時後，把醬肉收汁至濃稠，出鍋前加入雞精炒勻，把薑片揀去不用，撒上蔥花起鍋。
  • 步驟 8/9
    成品，超級好吃的哦，非常的香。夾在白饅頭裡吃很過癮呢，也是米飯的好搭檔，超下飯呢。
  • 步驟 9/9
    我給家人做了碗麵，放了一勺醬肉丁，得到了誇獎，說太好吃了，我做的這些量，大概可以下五六碗麵條。你也可以多做上一些放冰箱，早上急著出門或晚上下班回家圖省事，下個麵條放些肉醬就可以吃了。
小貼士

肉丁醬的調味主要靠幹黃醬與甜麵醬來完成，醬料裡包含了鹽份與甜味，不需要再加鹽與糖，甜麵醬加進去是中和下幹醬的鹹味，用來提鮮，菜品吃不出甜味的，醬香鹹鮮超好吃。

釋出於 2018-12-17
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