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油麵筋塞肉
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叭贅窒浩至

油麵筋是一道無錫特色菜，我最愛的烹飪方式是清蒸，味道即鮮美又不油膩。

時間:10-30分鐘
食材
油麵筋 9個
葫蘆 半個
蔥末 適量
薑末 適量
生抽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葫蘆一個，只需小半個，去皮洗淨。
  • 步驟 2/12
    切成細絲。加鹽稍醃製2分鐘出水。
  • 步驟 3/12
    葫蘆絲擠去水，加肉末、姜蔥末、生抽、胡椒粉、澱粉向一個方向攪拌至肉餡上勁。
  • 步驟 4/12
    肉餡調好。
  • 步驟 5/12
    準備油麵筋。用拇指在油麵筋上戳一個洞，再將麵筋裡面稍微擠壓一下。
  • 步驟 6/12
    用筷子和左手拇指配合，把肉陷塞入麵筋裡。
  • 步驟 7/12
    塞好全部麵筋。
  • 步驟 8/12
    放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/12
    15分鐘後，夾出蒸好的油麵筋裝盤。
  • 步驟 10/12
    把蒸麵筋的盤子裡的汁倒入炒鍋中。
  • 步驟 11/12
    再放入白糖、生抽、蠔油燒開後，水澱粉勾芡。
  • 步驟 12/12
    將勾好的芡汁澆在油麵筋上，撒上蔥花即可。
小貼士

無

釋出於 2020-03-17
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