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油麵筋塞肉
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油麵筋是江蘇無錫的特產，是小麥麵粉經過水冼，沉澱，揉出的麵筋捏成球狀經過油炸膨大，中間成空洞，色澤金黃，表皮光滑，鬆脆，經塞進肉餡烹飪後，麵筋柔軟多汁，肉餡鮮嫩可口，美味無比，別具風味。

食材
油麵筋 15個
肉醬 300g
生抽 適量
蒸魚豉油 適量
白糖 適量
雞蛋 2個
料酒 適量
蔥姜 切末
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將肉餡調味，倒入生抽一勺，蒸魚豉油一勺，料酒2勺，白糖一勺，蔥姜切末放入，打入2個雞蛋用筷子順一個方向攪拌至肉餡發粘上勁。
  • 步驟 2/6
    拿一個麵筋用手指或者筷子掘個洞，用筷子在麵筋裡面四周搗松，別搗破了哦，然後用筷子夾團肉在洞口邊，左手大姆指順勢把肉塞進去，依次塞完所有的麵筋
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒3碗水，放入麵筋
  • 步驟 4/6
    水開倒料酒適量，老抽適量，白糖一勺
  • 步驟 5/6
    開中小火蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘，留少許湯汁。
  • 步驟 6/6
    盛出鍋撒點蔥花
小貼士

此方法為紅燒，還可以塞好肉餡後直接上鍋蒸熟，然後放青菜或者白菜一起燒，有葷有素也不錯。或者肉塞少一點，下火鍋吃。

釋出於 2018-06-22
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