餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用麵皮包餡水煮而成。在北方除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。作為南方人，雖然平時也會吃餃子。但是幾乎都是在外面買的餃子皮回來自己做肉餡再包。因為對我來說，擀餃子皮是一門技術活。曾經也試過自己擀皮，但總是擀不好；每次擀麵皮都回縮，不然就太厚。最後就果斷放棄了。因為孩子特別喜歡吃餃子，如果經常買餃子皮做也不放心。乾脆再嘗試自己擀皮做吧。這次選用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉，沒想到做得挺順手的，和麵很柔軟，而且擀起來還不回縮，蒸出來嚐了一根，麵皮很筋道，餃子Q彈筋爽，忍不住吃了好多。