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茴香豬肉餡兒餃子
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褚秋離未離

調料比例只做參考，按個人口味調整！時間從容，就多拍點步驟圖！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 750g
清水 360g（按麵粉吸水量慢慢加）
鹽（麵糰） 2g
豬肉（我用瘦夾心肉） 500g
鮮茴香 200g
鹹蝦米（我用蝦乾粉） 一小把
雞蛋 1個
老抽 1勺（5g量勺左右）
生抽 3勺
胡椒粉 0.5勺
五香粉 0.5勺
雞粉 1勺
糖 1勺
料酒 2勺
食用油 適量
香油 2勺
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加鹽拌勻，慢慢加水、攪絮狀。
  • 步驟 2/9
    揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜，醒制；中間可再揉麵一次，接著醒制。
  • 步驟 3/9
    肉餡！
  • 步驟 4/9
    放胡椒粉！
  • 步驟 5/9
    五香粉！
  • 步驟 6/9
    糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
  • 步驟 7/9
    雞粉！
  • 步驟 8/9
    料酒！
  • 步驟 9/9
    老抽！
小貼士

擀餃子皮要先把麵糰按壓至光滑不黏手。擀麵皮時候從邊緣往中間擠壓。

釋出於 2019-01-06
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