作為北方人,別的麵食做不來,獨餃子是從小就會。我做餃子的歷史,也有將近十年了,還沒有灶臺高的時候就站在小板凳上,一手拿擀麵杖,一手旋轉餃子皮。
肉餡最好不用絞肉機處理,而是用刀剁,這樣的肉餡才香,才鮮。