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香菇肉餅蒸蛋：上班族家常快手菜
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雞蛋

上班一族最愛快手菜，下了班路上匆忙買點食材，多快好省，最好半小時就能三菜一湯上桌。然而除了快以外，還會顧及營養和口味，不能每天清蒸魚水煮蝦是吧？像今天的這個肉餅蒸蛋就是一個典型的工作日快手菜，一邊上鍋蒸著，一邊還能炒別的菜，最主要的是肉餅裡我加了新鮮香菇丁，拌在一起，使肉末的口感更加酥鬆，肉餅不那麼實，也不那麼容易膩，肉餅裡更有了香菇的香來提味，非常好吃。孩子總誇我做的菜好吃，其實不過多花了點心思，多加了一點料進去，立馬就會得到表揚，你不妨也試試。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 250克
香菇 6朵75克
雞蛋 1個
姜 2片
小蔥 2根
麻油 5毫升
鹽 2克
澱粉 2小勺
生抽 10毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    香菇洗淨，剪去柄問，切細丁，蔥姜切末
  • 步驟 3/9
    肉末放在大碗裡，加香菇丁，加蔥薑末，加半小勺鹽
  • 步驟 4/9
    加生抽
  • 步驟 5/9
    淋點芝麻油
  • 步驟 6/9
    加2小勺澱粉，一個方向拌勻
  • 步驟 7/9
    加少量水，可以分幾次加，邊加邊攪拌，這樣會使肉餅更酥鬆
  • 步驟 8/9
    放在盤子裡，用勺子抹平，中間按一個窩
  • 步驟 9/9
    打入一個雞蛋，放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘
小貼士

1. 我們燒豆腐要選用南豆腐， 表面撒些鹽是為了讓豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍層薄粉是防止豆腐易碎；

2. 煸炒五花肉時要將其油脂煸出， 表面微微發黃， 這樣不僅五花肉吃得不膩而且燒出的豆腐味道更好；

3. 五花肉煸出油脂後加入醬油和冰糖翻炒上色， 再加入適量的水和大料煮上一刻鐘；

4. 最後加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分鐘， 再加入鹽等調味料，大火收汁即可。

釋出於 2019-01-05
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