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三重口感的豪華肉餅蒸蛋
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noted水龍頭

肉餅蒸蛋一直是我家的保留菜式。小時候的我很喜歡，現在萌萌也超愛。今天做了加量版的，表層的雞蛋混合著蒸魚豉油，鹹香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了鹹蛋黃的油香，可口極了。

時間:10-30分鐘
食材
肉泥 適量
鵪鶉蛋 5個
鹹蛋黃 2個
鹽 適量
蒸魚豉油 一點點
胡椒粉 一點點
澱粉 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹蛋黃需要提前蒸熟，我蒸了四顆，實際就用了兩顆。
  • 步驟 2/9
    肉泥剁好，加適量鹽，胡椒粉和一點點生抽。我家很少用味精雞精一類的，主要家裡有孩子吃，不介意的親可以加一點點提鮮。
  • 步驟 3/9
    加兩個鵪鶉蛋，和肉餡混合均勻，有了蛋液的包裹，肉餡會更加嫩滑。
  • 步驟 4/9
    再加適量澱粉拌勻，澱粉也是起嫩滑作用的。
  • 步驟 5/9
    鹹蛋黃戳成小塊，放入碗底。
  • 步驟 6/9
    這是和好的肉餡，因為有足夠的蛋液所以看起來水噹噹的。
  • 步驟 7/9
    肉餡填入小碗裡。
  • 步驟 8/9
    用勺子壓平，中間稍微窩下去一點，一會兒好填蛋。
  • 步驟 9/9
    鵪鶉蛋磕進去，還挺漂亮哈。
小貼士

小時候不愛吃整個兒的蛋~例如白煮蛋或者茶葉蛋~

後來有一天看到小夥伴吃滷蛋吃得特別開心的樣子~

在好奇的驅使下也嘗試了一下。驚呼好吃~成為了最最喜愛的食物之一~

後來才發現啊~之前不愛吃茶葉蛋只是因為吃過的那些幾乎跟白煮蛋一個味兒

超市包裝的零食滷蛋的口感幾乎都類似於一種叫做鐵蛋的小吃~

傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的滷蛋不停地回爐~結果發現口感十分獨特

自己家裡做滷蛋也可以打造這個口感。只要稍微花點時間和耐心就可以了~

當然滷料是不可能跟人家賣的一樣的了~這個就按照自己喜歡的口味來吧~

釋出於 2018-10-12
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