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肉餅蒸蛋
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KyouanSama

肉餅蒸蛋，之前都是爸爸媽媽做給自己吃的，現在第一次自己做這個肉餅蒸蛋，模樣就是這樣的，我把雞蛋換成了鵪鶉蛋，還請親們多包涵哦，不過味道還是很贊滴

食材
豬肉 300g
鵪鶉蛋／雞蛋 3個
料酒 2勺
澱粉 2勺
醬油 2勺
幹香菇 20g
白胡椒粉 2茶匙
鹽 2g
姜 適量
蔥 少許
清水 小半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將食材洗淨備用
  • 步驟 2/6
    用刀切成小塊，香菇用溫水泡軟洗淨，擠幹水分切成絲，姜也切成絲，然後一起剁細（豬肉選用肥瘦比例3：7的為宜，一定要手剁，????攪肉機攪不出好味道的，這裡我比較懶，肉剁的不是很細）
  • 步驟 3/6
    將剁細的豬肉，香菇薑絲適量蔥花放入大碗中，調入鹽、醬油、澱粉、白胡椒粉，分次新增一點清水，用筷子攪拌上勁
  • 步驟 4/6
    將攪拌好的肉整型鋪在碗中，用手將中間按出一個淺窩
  • 步驟 5/6
    在每個淺窩中磕入一顆鵪鶉蛋，上鍋大火蒸20分鐘左右
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花即可出鍋
小貼士

如果在淺盤內薄薄鋪開，則較短時間就能蒸熟，如果肉餅較多較厚，則需要延長時間。另外，新增澱粉很重要！

釋出於 2018-09-14
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