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遠離油煙快手菜-肉餅蒸蛋
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肉餅蒸蛋一直是我們家的保留菜式，表層的雞蛋混合著蒸魚豉油，鹹香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了鹹蛋黃的油香，有了這道菜，小妞乖乖認真吃完一碗飯。只要十分鐘立馬完美上桌，就是那麼“easy”。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉末 250g
鹹鴨蛋 1個
蔥末 小半碗
生薑 1片
黃酒、鹽、雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材；
  • 步驟 2/9
    加少許鹽，少許雞精剁肉；
  • 步驟 3/9
    加入薑末蔥末繼續剁，如果不喜歡姜可以擠薑汁；
  • 步驟 4/9
    鹹鴨蛋打入碗中；
  • 步驟 5/9
    鹹鴨蛋打入碗中，取一個較深的碗，將肉末擺入碗中成餅狀，蛋黃放置正當中，蛋白部分用筷子打散後也倒入碗中，加入1小勺黃酒，一勺水；
  • 步驟 6/9
    鍋中水開後上鍋蒸8分鐘；
  • 步驟 7/9
    鍋中取出後淋少許蒸魚豉油，撒上部分蔥花；另起一口鍋，油加熱後煸香蔥花，最後淋在肉餅上即可。
  • 步驟 8/9
    美味完成～
  • 步驟 9/9
    這道肉餅蒸蛋我每次想偷懶的時候必拿出的殺手鐧。以前只是蒸好就上桌，但是口感總不是特別理想。後來改良了一下，保留湯汁淋上蒸魚豉油，味道果然美味許多。鹹香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了鹹蛋黃的油香，十分鐘無油煙的美味也很輕鬆哦。
小貼士

超級囉嗦：

1、關於鹹鴨蛋：一定要記得跟店家要走油蛋，口感會非常好；

2、關於蒸的時間：由於火力的問題會有少許偏差，但是最長不要超過12分鐘，不然肉餅的肉質會太老；

3、關於湯水：如果蒸好的肉餅上面有蒸汽留下的湯水，千萬不要倒掉，這樣能讓你的肉餅沒那麼幹，會更爽滑。

釋出於 2018-12-30
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