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自動分層的魔法蛋糕，一口三重口感，簡單好做！
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沽棺仁醫遊

你吃過這樣的蛋糕嗎？一種麵糊可以做出三種口感，海綿，卡仕達醬，布丁。海綿蛋糕的綿軟，如同卡仕達醬般的香甜，最後是我家寶寶最喜歡的的布丁層，香濃有嚼勁。

它為什麼會分層呢？其實是因為原料的質量大小不同在高溫下的分解而分層，澱粉的質量大所以它在最底下有嚼勁，中間部分呢主要是蛋黃成分，最上面是蓬鬆的蛋糕層。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。

時間:10-30分鐘
食材
6寸: 適量
蛋白 3個
糖 15g
蛋黃 3個
無鹽黃油 90g
低粉 90g
溫牛奶 10ml
牛奶 370ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作前，我們把烤箱150度預熱。將蛋黃和蛋白分離，蛋白放入無水無油乾淨的盆中，分三次加入45g糖，第一次魚眼泡
  • 步驟 2/9
    第二次加糖，沒有魚眼泡
  • 步驟 3/9
    第三次，細膩泡沫
  • 步驟 4/9
    打到小尖勾
  • 步驟 5/9
    蛋黃中加入糖和溫牛奶10ml
  • 步驟 6/9
    電動打蛋器打發變白
  • 步驟 7/9
    加入融化黃油液打勻
  • 步驟 8/9
    篩入粉類
  • 步驟 9/9
    單抽畫z拌勻
小貼士

1.用糖粉要不然用砂糖花紋會不清楚

2.擠好的曲奇中間要留有空隙，烘烤的時候會膨脹變大

3.溫度僅供參考

釋出於 2018-07-18
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