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桑葚椰子魔法蛋糕
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娜紗嘿溫冉

此方子來自《神奇魔法蛋糕》一書。

神奇之處在於，一份麵糊，一次烘烤，便能得到三種不同層次的口感。

一層滑嫩的布丁，一層濃郁的奶油餡，最上層是綿密的海綿蛋糕體。

分量：邊長20cm的方形模具。

食材
蛋黃 4個
細砂糖 150g
黃油 125g
低筋麵粉 115g
椰子粉 50g
水 1大勺
牛奶 500ml
蛋白 4個
鹽 1撮
桑葚 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：1、黃油隔水融化備用，蛋黃與蛋白分離。2、烤箱預熱150°C，模具內鋪油紙。
  • 步驟 2/6
    蛋黃加糖，用電動打蛋器打至顏色變淺，然後依次倒入融化的黃油、椰子粉、低筋麵粉、水、牛奶。務必要用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/6
    在蛋白中加鹽，用洗淨擦乾的電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
  • 步驟 4/6
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，將蛋白霜輕輕拌勻。不用拌到100%均勻，不要過度攪拌而消泡。
  • 步驟 5/6
    在鋪好油紙的模具內倒入一半面糊，鋪上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。放入預熱好150°C的烤箱內，烤50～60分鐘。烘烤完成表面應該是金黃色的海綿蛋糕層，搖動模具時，會感到蛋糕內部仍有晃動，未完全凝結。
  • 步驟 6/6
    烤好後放涼，冷藏至少3個小時。脫模切塊即可。
小貼士

1、邊長20cm的方形模具可替換成9寸圓模。

2、口味變化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。

釋出於 2018-10-24
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