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粉紅草莓法羅夫魔法蛋糕
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屈耳邊情話

一直惦記著法羅夫魔法蛋糕,總是不甘心2個蛋的6寸魔法有著深深的凹陷。猜想也許是不該減量,6寸的魔法原本就得用3個蛋才能保證中間的高度?

猜想只有投入行動才能被證實。這一次,就來一個3蛋6寸魔法蛋糕。為了配合草莓法羅夫棉花糖的“草莓”二字,特意加了些紅曲粉,做成粉紅的魔法蛋糕。對於紅曲粉的用量並無把握,不敢多加,怕萬一弄成深紅色。不過後來的顏色效果似乎還不錯,正好是想要的淺淺的粉。

而猜想最終被驗證。3個蛋的魔法蛋糕最終保持了平頂,不再有2蛋時深深的凹陷。只是在倒蛋糕糊的時候一直心存疑慮,這麼多蛋糕糊,6寸的圓模真能裝下?確實裝下了,幾近滿模。也許正是因為滿模,所以才不會有凹陷?看來,做魔法蛋糕,還真不能隨意減量。以後做2蛋,可以用4寸。。。。。

食材
低筋粉 90克
草莓法羅夫棉花糖 50克
牛奶 390克
黃油 90克
雞蛋 3個
40克
糖粉 8克
紅曲粉 1/3小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料:低筋粉90克,草莓法羅夫棉花糖50克,牛奶390克,黃油90克,雞蛋3個,糖粉8克,糖40克,紅曲粉1/3小勺
  • 步驟 2/18
    將法羅夫加入蛋白中,
  • 步驟 3/18
    攪打成帶小彎鉤的狀態,放入冰箱冷藏備用,
  • 步驟 4/18
    黃油隔水加熱至融化,備用。
  • 步驟 5/18
    蛋黃,砂糖,20克牛奶放入碗中,攪打均勻,
  • 步驟 6/18
    一邊攪打一邊加入黃油,
  • 步驟 7/18
    分次加入麵粉攪打,
  • 步驟 8/18
    麵糊變干時,加入適量牛奶攪打,
  • 步驟 9/18
    所有面粉和牛奶攪拌均勻後,加入紅曲粉攪打。
  • 步驟 10/18
    成均勻稀糊狀,
  • 步驟 11/18
    加入所有蛋白,
  • 步驟 12/18
    簡單翻拌幾下,
  • 步驟 13/18
    裝入墊好油紙的6寸活底圓模,
  • 步驟 14/18
    放入烤箱中下層,上下火150度,烤約50分鐘。
  • 步驟 15/18
    表面金黃,出爐。
  • 步驟 16/18
    晾至徹底冷卻,
  • 步驟 17/18
    篩上糖粉,撕去烤紙。
  • 步驟 18/18
    切塊食用。
小貼士

紅曲粉可以用紅色素代替,

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

蛋糕冷卻後也可以放入冰箱冷藏1小時後再切塊會更容易。

釋出於 2023-10-20
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