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草莓巧克力圍欄蛋糕
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半盞茶茉莉花

草莓季的最後追逐，草莓一直是很多人的最愛。鮮紅的顏色，多汁微甜的口感。一直也是代表著青澀的愛情，明天就是情人節了何不做個給另一半。來個驚喜.......

食材
八寸戚風蛋糕 1個
新鮮草莓 適量
藍莓 10粒
淡奶油 500g
巧克力 80g
細砂糖 50g
裝飾糖粉 少許
甘納許:巧克力 50g
甘納許:淡奶油 50g
裝飾圍欄巧克力碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前做好一個八寸的戚風蛋糕，作為裝飾的奶油蛋糕。建議粉量要多點的配方，這樣才有足夠的承受力。附方1個：低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、細砂糖20g【蛋黃糊】+60g【蛋白霜】、雞蛋5個
  • 步驟 2/13
    首先製作夾心部分甘納許，把淡奶油倒入小鍋中。
  • 步驟 3/13
    小火加熱倒入等量的巧克力屑，輕微攪拌至融化放置一邊待涼一點使用
  • 步驟 4/13
    把戚風蛋糕分切成三片，待甘納許稍微涼了塗在上面作為夾心。然後蓋上一片蛋糕片，以此完成兩片......
  • 步驟 5/13
    淡奶油加入細砂糖打發至需要的程度【大概7分】
  • 步驟 6/13
    抹上奶油作為表面【看看就好，手殘黨不好意思】- -!
  • 步驟 7/13
    按照蛋糕的腰圍及比蛋糕高一點的高度，鋪上一層油紙。長度不夠就膠紙背後連線一下
  • 步驟 8/13
    把巧克力切碎放入裱花袋，隔著溫水泡至融化。【水溫不宜過高】
  • 步驟 9/13
    先右斜過去，再左斜過來的劃出需要的橫條
  • 步驟 10/13
    根據天氣的情況作出調整，現在冬天的話。做完幾乎快乾了，馬上圍上蛋糕邊。放入冰箱冷藏半小時！要是巧克力太乾圍起來的話那就會斷裂，在圍欄下堆上少許巧克力碎作為土堆
  • 步驟 11/13
    半小時後拿出蛋糕做做裝飾，並灑上少許糖粉。​
  • 步驟 12/13
    ​那麼蛋糕就完成了
  • 步驟 13/13
    美味
小貼士

根據天氣的情況作出調整，現在冬天的話。做完幾乎快乾了，馬上圍上蛋糕邊。放入冰箱冷藏半小時！要是巧克力太乾圍起來的話那就會斷裂

釋出於 2018-10-02
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