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草莓巧克力雪景蛋糕
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陽剛historian
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 40克
白砂糖 70克
植物油 50毫升
水 80毫升
低粉 40克
鹽 1/8小勺
可可粉 40克
72%巧克力 30克
白蘭地 1大勺
蛋白 160克
淡奶油 200克
白砂糖 20克左右
草莓 若干
香蕉 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃分三次加入白砂糖，每加入一次充分攪拌溶解後再加入下一次。
  • 步驟 2/12
    把蛋黃打發成淡黃色，低落下來不會馬上消失的狀態為佳。
  • 步驟 3/12
    巧克力 植物油，微波中高火1分多鐘，至巧克力融化。
  • 步驟 4/12
    把融化的巧克力液加入到蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 5/12
    加入一大勺白蘭地和水拌勻。
  • 步驟 6/12
    低粉 可可粉混合篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻版均勻。
  • 步驟 7/12
    把篩入的粉類拌開。
  • 步驟 8/12
    蛋白分次加入白砂糖打發到硬性發泡。
  • 步驟 9/12
    取1/3打發蛋白與巧克力糊混合均勻。
  • 步驟 10/12
    再把混合均勻的巧克力蛋白糊與剩下的打發蛋白混合，翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    放入模具中，震盪數下，入預熱好的170度烤箱，中層約40分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕取出立刻倒扣至涼脫模，分成3片蛋糕片。打發淡奶油到6分發，溼性發泡的狀態。塗抹一層打發的淡奶油，夾上草莓和香蕉。蓋上一片蛋糕片，再夾上一層水果。最後抹面裝飾即可。
釋出於 2018-06-24
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