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草莓原味卷卷（蛋糕卷）
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大豬肘子不服輸
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
食用油 25g
牛奶 25g
白砂糖（蛋黃） 18g
白砂糖（蛋白） 36g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，再加入油和牛奶，充分拌勻。
  • 步驟 2/14
    篩入低粉用抹刀十字翻拌無顆粒備用。
  • 步驟 3/14
    蛋白分三次加入白砂糖打成溼性發泡（如圖有彎尖）
  • 步驟 4/14
    加入三分之一蛋白到蛋黃糊盆中翻版均勻。
  • 步驟 5/14
    將剛剛翻拌好的蛋白蛋黃糊倒回蛋白盆裡翻拌均勻
  • 步驟 6/14
    把翻拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，把麵糊儘量磨平。
  • 步驟 7/14
    用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。
  • 步驟 8/14
    出爐以後把蛋糕扣在烤盤上，趁熱撕下油紙，並用油紙繼續蓋著蛋糕，防止水分流失過多導致糕體太乾，卷的時候容易裂。
  • 步驟 9/14
    待蛋糕放涼後將蛋糕置於油紙上，抹上厚厚的奶油，依次擺放上草莓，再在草莓上覆蓋上奶油。
  • 步驟 10/14
    用油紙將糕體慢慢捲起。清除掉多餘的奶油。
  • 步驟 11/14
    卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏20分鐘以上。
  • 步驟 12/14
    冷藏後取出將兩端切掉，就灰常好看了。
  • 步驟 13/14
    也可切塊，方便食用。
  • 步驟 14/14
    注意事項：①此製作步驟同戚風一致，我這裡發的步驟比較簡單，如需要更詳細可以參照我的戚風蛋糕食譜的步驟。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。②如果是初學，建議卷之前就把蛋糕兩邊切掉，因為一般四邊都會比糕體要幹，新手很容易掌握不好力度導致從兩邊開裂，然後裂紋延伸到糕體，影響美觀。
釋出於 2019-02-15
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