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原味輕乳酪蛋糕8寸或2個6寸
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岫煙priority

一直最愛輕乳酪，看到梅姐上了個方，趕緊買了幾個蛋糕盒，還有三能橢圓乳酪模。不過這次蛋白打的還是有點硬了，裂了一個大口子T_T倒扣在烤網上一宿，裂口雖然看不太出來了，但是表面被粘掉皮了5555

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪(cream cheese) 240g
淡奶油 50g
牛奶 150g
黃油 80g
玉米澱粉 40g
蛋黃（約7-8個） 140g
蛋白（約5-6個） 150g
細砂糖 80g
檸檬汁或白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    請以這個圖片內的分類為準哦。為了避免一包黃油的再次出現，放個分類圖好了=。=有顏色標記的是需要分開在不同材料組裡的。
  • 步驟 2/10
    將材料1的奶油乳酪和黃油切小塊，倒入牛奶和淡奶油。
  • 步驟 3/10
    隔水融化成細化的乳酪糊。
  • 步驟 4/10
    材料2中的玉米澱粉與牛奶混合均勻倒入乳酪糊中。
  • 步驟 5/10
    逐個加入蛋黃到乳酪糊，混合均勻。
  • 步驟 6/10
    過篩3次成為細膩的乳酪糊。
  • 步驟 7/10
    蛋白分次加入細砂糖和材料3的玉米澱粉，打至溼性發泡，
  • 步驟 8/10
    分次與乳酪糊混合，翻拌均勻，倒入模具。
  • 步驟 9/10
    入模8分滿，真出大氣泡，中下層水浴法。170度30分鐘，轉140度50分鐘。出爐後冷卻一會兒再脫模。完全冷卻後放到冰箱裡。
  • 步驟 10/10
    蛋糕灰常嫩。冷卻後基本看不太出來裂縫了嘎嘎。
小貼士

前幾天看見烤驗老師的輕乳酪蛋白打發，還有一點點流動呢。。。所以蛋白不要打到很硬，有很大下垂的尖角就可以。

這款蛋糕灰常嫩，這次加了幾滴香草精又多加了點檸檬汁在蛋白裡。很香！絕對別錯過。

釋出於 2018-12-12
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