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輕乳酪蛋糕
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安秋綠光

奶油乳酪買回來好久了，一直沒動手做這個蛋糕，後來那個奶油乳酪一部份讓我做了麵包，只剩下這個100克了。原來一直以為輕乳酪蛋糕很難做，得用水浴烤，昨晚做了其實也不是很難。味道還不錯。

食材
奶油乳酪 100g
黃油 50g
玉米澱粉 30g
雞蛋 5個
檸檬汁 8ml
低粉 60g
白糖 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料準備好 奶油乳酪放室溫軟化
  • 步驟 2/15
    8寸活底模邊上抹黃油，底部放油紙
  • 步驟 3/15
    黃油隔水加熱融化
  • 步驟 4/15
    奶油乳酪隔水加熱融化拌成糊狀
  • 步驟 5/15
    蛋白分開
  • 步驟 6/15
    蛋黃分開
  • 步驟 7/15
    將蛋黃分次加入奶油乳酪中拌勻
  • 步驟 8/15
    將所有蛋黃都拌好了
  • 步驟 9/15
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 10/15
    加入5ML檸檬汁拌勻
  • 步驟 11/15
    加入30克白糖拌勻
  • 步驟 12/15
    蛋白分三次加入60克白糖和檸檬汁打至硬性發泡
  • 步驟 13/15
    將蛋黃糊和蛋白糊拌勻，倒入模具中
  • 步驟 14/15
    將包好錫紙的模具放在加了清水的烤盤了
  • 步驟 15/15
    入烤箱150度烤1個小時
小貼士

最好用固底模，如果用活底模的話至少要包上兩層錫紙，烤好放涼後放冰箱凍冷更好吃。

釋出於 2023-01-11
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