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輕乳酪蛋糕～8寸
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久醉繞心絃裔

輕乳酪蛋糕，濃濃的乳酪，入口即化，口味層次豐富，鬆軟細滑的口感。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
多美鮮馬斯卡波尼乳酪 250g
低筋麵粉 50g
牛奶 100g
黃油 60g
糖粉 90g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好多美鮮馬斯卡波尼乳酪、雞蛋、低筋粉、黃油、糖粉、牛奶。
  • 步驟 2/9
    將多美鮮馬斯卡波尼乳酪250g放入容器中。
  • 步驟 3/9
    加入100g牛奶。
  • 步驟 4/9
    隔熱水溶化乳酪成細滑無顆粒狀態。
  • 步驟 5/9
    將60g黃油加入，攪拌至黃油融化。
  • 步驟 6/9
    雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放入一個無水無油的容器中，將1個蛋黃加入乳酪牛奶液中，攪拌均勻後再加入1個蛋黃攪拌，直至將6個蛋黃都加完，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/9
    攪拌成無顆粒狀的蛋黃糊。
  • 步驟 9/9
    將烤盤中加入7分滿的水，放入烤箱下層，180度，預熱15分鐘。
小貼士

1、奶油乳酪的軟化可以在微波爐中軟化，或者隔溫水軟化的時候，不要化的狀態太過。2、蛋黃和乳酪混合的時候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黃如果是冷藏蛋的話，最好恢復到室溫。3、蛋白不要打發太硬，否則容易開裂。4、需要注意奶油乳酪不是硬質乳酪和片狀乳酪，是用於烘焙的奶油乳酪。

釋出於 2018-07-23
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