Name: 輕乳酪蛋糕（6寸）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃油 30克; 牛奶 45克; 乳酪 125克; 雞蛋 3個; 細砂糖 35克; 低筋麵粉 25克; 鮮檸檬汁 7滴

輕乳酪蛋糕（6寸）

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楊詩凡藥

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輕乳酪蛋糕（6寸）

食材

黃油 30克

牛奶 45克

乳酪 125克

雞蛋 3個

細砂糖 35克

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烹飪步驟

步驟 1/13

牛奶加乳酪跟黃油放在容器內
步驟 2/13

隔水加熱至黃油融化，攪拌均勻
步驟 3/13

分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃一個一個的加入到乳酪糊中
步驟 4/13

加入一顆蛋黃攪拌均勻後再加入第二顆
步驟 5/13

過篩低筋麵粉，翻拌均勻
步驟 6/13

將攪拌好的乳酪糊過篩一遍
步驟 7/13

過篩後的乳酪糊特別細膩，蓋保鮮膜冰箱冷藏20分鐘
步驟 8/13

蛋白加幾滴檸檬汁，分次加入砂糖打發至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來
步驟 9/13

烤箱預熱160度，將打發好的蛋白分次加入到乳酪糊中翻拌均勻
步驟 10/13

模具底包裹上錫紙，或鋪上一層油紙也可以
步驟 11/13

將翻拌好的麵糊倒入模具內，用刮刀將表面劃平正
步驟 12/13

烤盤內加入冷水，模具包裹上一層錫紙入烤箱150度烤20分鐘轉130度烤40分鐘
步驟 13/13

出爐涼透脫模即可，冷藏後食用更好吃

小貼士

無

釋出於 2022-08-05

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