草莓蛋糕（6寸）
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草莓蛋糕（6寸）
烹飪步驟
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步驟 1/21
我用的戚風蛋糕做蛋糕坯，牛奶加玉米油攪拌至乳化狀態 -
步驟 2/21
過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻
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步驟 3/21
分離雞蛋，蛋白打至乾淨容器，蛋黃加入到麵糊中
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步驟 4/21
用蛋抽畫Z字攪拌均勻，麵糊光滑細膩
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步驟 5/21
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖，打發至硬性發泡，打蛋器提起有個直立的三角尖
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步驟 6/21
烤箱預熱160度，取三分之一打發好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻
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步驟 7/21
之後加入剩下的蛋白霜，繼續翻拌均勻，最後再用刮棒將底下翻拌不到的地方，也翻拌均勻
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步驟 8/21
抬高20釐米倒入模具內，之後用刮棒將表面刮平正，入烤箱150度烤50分鐘，出爐倒扣，涼透脫模
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步驟 9/21
草莓洗乾淨，濾幹水份，挑8個大小相同的去蒂，底部切成平面
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步驟 10/21
芒果切丁，用糖水泡一會，之後濾幹備用
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步驟 11/21
涼透的蛋糕去掉頂層，分切成3片
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步驟 12/21
取400克淡奶油加40克糖粉打發，出現紋路即可
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步驟 13/21
蛋糕盤上抹一點淡奶油，放上一片蛋糕片，之後抹上一層薄薄的淡奶油，底部抹點淡奶油是為了防止蛋糕片滑動
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步驟 14/21
撒上適量的芒果丁
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步驟 15/21
在芒果丁上抹上一層淡奶油
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步驟 16/21
蓋上第二片蛋糕片
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步驟 17/21
同樣的方法抹上淡奶油，撒上適量的芒果丁，再抹上一層淡奶油
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步驟 18/21
之後蓋上第三片蛋糕片，取適量的淡奶油將側面跟表層劃平，中間刮成平面即可，邊緣要做裝飾，不平整也沒關係
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步驟 19/21
將剩下的淡奶油加糖粉打發，出現清晰紋路，傾斜打蛋盆不流動即可，之後裝入裱花袋，我用的10齒裱花嘴
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步驟 20/21
在蛋糕外圍擠上一圈淡奶油，中間擺上一圈草莓，底部擠上一圈小花朵的點綴，剩下的淡奶油可以擠在側面
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步驟 21/21
過篩一點糖粉在草莓表層，美味的草莓蛋糕就做好啦
小貼士
無
釋出於 2024-02-03
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