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酸奶油輕乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）
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愉快

本來是想做酸奶乳酪蛋糕，一開冰箱，只有一盒sour cream，想著味道差不多，sour cream只是比酸奶濃稠一點點，那麼就來做sour cream cheesecake吧～結果，意外的好吃，比酸奶的更清甜，口感更細膩。嘿嘿，看來做甜點需要創新的勇氣呀！（其實是胡搞瞎搞外加懶得去買酸奶啦...捂臉）

食材
sour cream 酸奶油 90g
cream cheese 奶油乳酪 190g
whipping cream 生奶油 60g
egg 雞蛋 3
low protein flour 低筋麵粉 40g
caster sugar 蔗糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前拿出cream cheese，放至室溫。加入sour cream、whipping cream，攪拌至順滑。
  • 步驟 2/7
    加入雞蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    加入篩好的低筋麵粉，攪拌好了就把蛋黃糊放進冰箱，備用。
  • 步驟 4/7
    預熱烤箱，170度。在8寸模具中鋪好油紙，用錫紙裹住模具外面。然後，用電動攪拌器打發蛋白，分三次加入蔗糖。把攪拌頭拎起來，蛋白出現柔軟的小尖，就算打好啦！
  • 步驟 5/7
    把冰箱裡的蛋黃糊拿出來，放入1/3的蛋白，用刮刀進行上下攪拌，就像炒菜那樣。再加入1/3的蛋白，接著攪拌。最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡攪拌。然後倒入模具中，託著模具，用力在桌面上跺幾下，能看到大泡泡被擠出來。就可以放入烤箱啦～往烤箱托盤里加入沸水。用170攝氏度，烤70分鐘。
  • 步驟 6/7
    烤好的蛋糕放入冰箱，冷藏兩小時以上就可以美美的享受啦～（我經常烤出來就馬上切一塊吃掉的事情，我會說？）嘿嘿
  • 步驟 7/7
    凍好啦，撒點icing sugar（糖粉），嗯嗯～yumyum～
小貼士

因為我喜歡用蛋糕沾著糖分和奶油吃，蛋糕就不能太甜了，所以用的是蔗糖。它沒有白糖那麼甜，但是顆粒特別小，在打發攪拌的時候更容易化掉。喜甜的朋友們可以換成白糖哦～

釋出於 2018-12-20
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