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輕乳酪蛋糕
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fertile大蛇丸

上次做了個無粉的巧克力輕乳酪蛋糕給姑娘拿走吃了，我也沒有嚐到什麼滋味，這次是給自已和老公做的，因為總是看到很多人迷這個輕乳酪蛋糕，而且據說在蛋糕房，一塊輕乳酪很是貴呢，看了看材料，算了下成本，自己做的簡直太划算了，而且還是真材實料的啊，酸奶也是自制的，加了酸奶的輕乳酪蛋糕吃起來口感更好，一點也不膩。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
酸奶 50g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
黃油 25g
白糖 40g
蛋黃 3個
蛋白 3個
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奶油乳酪和酸奶還有黃油放入盆中
  • 步驟 2/14
    隔熱水攪打成光滑的乳酪糊
  • 步驟 3/14
    三個蛋黃分三次加入到乳酪糊中，每加一個要攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    拌好的乳酪蛋黃糊
  • 步驟 5/14
    低粉和玉米澱粉過篩，加入到乳酪糊中
  • 步驟 6/14
    拌勻
  • 步驟 7/14
    三個蛋白加入白糖和白醋，
  • 步驟 8/14
    用打蛋器打發
  • 步驟 9/14
    打至溼性發泡
  • 步驟 10/14
    舀三分之一蛋白到蛋黃乳酪糊中，切拌均勻
  • 步驟 11/14
    再倒回蛋白中，繼續切拌均勻
  • 步驟 12/14
    拌好的麵糊倒入八寸模具中
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱160，烤箱最底層放烤盤，盤中注入熱水，烤網放倒數第二層，模具放在烤網上，30分鐘後車145度再35分鐘。
  • 步驟 14/14
    涼後脫模，冰箱冷藏幾小時後食用最佳
小貼士

我不喜歡那種溼溼口感的蛋糕，所以在最後十分鐘，把水浴的烤盤撤出來了

釋出於 2022-04-18
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